常用名 2,3-丁二酮
别 名 二乙酰 | 2,3-二酮基丁烷 | 丁二酮 | 双乙酰 | 二甲基乙二酮 | 2,3-丁烷二酮
英文名 butane-2,3-dione
CAS号 431-03-8
EINECS 207-069-8
分子式 C4H6O2
分子量 86.089
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 点 88.0±0.0 °C
熔 点 -4--2 °C
闪 点 7.2±0.0 °C
性 状 浅黄绿色油状液体。有苯醌的气味，极稀的水溶液有特殊的白脱油香。蒸气有似味。
溶解性 能与乙醇混溶，溶于约4份水。
用 途
1.用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料
2.食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。
3.主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。
4.用于配制各种奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂。也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。
5.有机合成。生化研究，蛋白质中精氨酸残基的特殊修改试剂。乳油、咖啡、蜂蜜等用香料载体。明胶硬化剂
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